LE FLETAN FUME
Poisson pêché dans l'Atlantique Nord-Est
Différentes présentations : plaques traiteur, bandes tranchées ou entières.
Parfaitement adapté à tous les professionels de la restauration, ce produit s'avère incontournable dans l'élaboration des plats et des menus
Calibre : 150 gr
Prix au Kg 51 € TTC
En savoir plus
Filetage
Salage au sel sec à la main
Décalage à l'eau courante
Fumage traditionnel à la sciure de hêtre
Maturation lente à hygrométrie contrôlée
Dégraissage (parage)
Tranchage à la main.
Avis
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